Hållbarhet

Väderöarnas unika natur, både ovan och under ytan, kräver varsamhet och omtanke. Som naturreservat och hem till ett av Sveriges två levande korallrev ställer platsen höga krav – både på hur verksamheten bedrivs och på hur du som gäst vistas här.

Väderöarnas natur är oerhört värdefull och området är ett eget naturreservat. Både på land och under havsytan finns ovanliga miljöer värda att skyddas. Det är därför extra viktigt att ta hand om restavfall och se till att belastningen på ön blir så liten som möjligt. Att här ha ett värdshus med restaurang och logi kräver noga eftertanke kring hur verksamheten bedrivs. Som gäst har du också ett ansvar att vara varsam och visa respekt för naturen.

Förutsättningarna är speciella. Som exempel kan nämnas att sötvatten saknas. Under lotsarnas tid samlades och användes regnvatten, idag finns en egen anläggning i hamnen som renar havsvattnet. Detta avsaltas och filtreras i den egna anläggningen i gästhamnen. Vattnet i kranarna går därför utmärkt att dricka. Även idag krävs dock en försiktig och varsam vattenkonsumtion, även om havet känns oändligt kan anläggningen bara producera en viss mängd varje dag. 

Det finns även ett eget reningsverk som effektivt renar allt avloppsvatten. Det går igenom en lång process för att sedan komma ut som en gödselkaka som fraktas tillbaka till fastlandet. Reningsverket är mycket känsligt och därmed är det mycket noga med vilka medel som används vid städning.  

I restaurangen används i möjligaste mån lokala och närproducerade råvaror. Genom att arbeta med de råvaror som man har för dagen istället för en omfattande a la carte bidrar till ett hållbart kök med minimalt svinn.